Uma espátula e um sonho
É chapa quente, cada segundo conta — e cada erro pode custar o ouro.
A Espátula de Ouro é a disputa que coloca os melhores chapeiros do Brasil frente a frente, em um desafio de técnica, velocidade e sabor. Esta competição começou em 2024 apenas com chapeiros de São Paulo, mas em 2025 ganhou dimensão nacional, reunindo representantes de hamburguerias de diferentes estados do Brasil.
Em 12 minutos, cada competidor precisou preparar três hambúrgueres: um smash, um na chapa ao ponto e um no broiler ao ponto. Todos trabalharam com os mesmos insumos — pão, carne, queijo, sal, pimenta e manteiga — e com equipamentos de ponta (chapa e broiler Vulcan, salamandra Ecomax), além de espátulas, prensas, abafadores e manteigueira.
O grande diferencial da competição foi a espátula dourada: ao final da prova, cada chapeiro a girava, e o cabo apontava quem teria a responsabilidade de decidir qual hambúrguer seria provado — ele próprio ou os jurados. Apenas esse burger seguia para avaliação de sabor, tornando o momento decisivo ainda mais estratégico e emocionante.
A regra foi clara: todos começaram com nota máxima, e os jurados foram descontando pontos a cada falha observada nos critérios de apresentação (montagem, proporção, visual), técnica (ponto, Maillard, diamantado, descanso, temperatura do pão, derretimento do queijo), tempo (até o máximo de 12 min) e sabor (quantidade de tempero e proporções).
O júri técnico foi formado por Amanda e Fabrício (Hambúrguer Perfeito) e pelo convidado especial Marcos Lee, o China — cozinheiro e empreendedor em A&B, consultor de hamburguerias no Brasil e mundo afora, atualmente à frente do @dibarimercato em São Paulo e do @manique.santanyi na Espanha.
Toda a disputa foi gravada na cozinha da ITW/FEG, a casa da Vulcan, que mais uma vez abriu as portas para receber os hamburgueiros com sua estrutura profissional de ponta, sempre disponível para testes e inovações.
Vencedores
Competidores
